清炒墨鱼

爆炒墨鱼

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清炒墨鱼:
做法:
  1.将墨鱼撕皮洗净,用刀斜撇成片。
  2.在开水中稍煮,沥干。
  3.锅中坐油,倒入青椒片,稍炒。
  4.加入西红柿少许盐,糖炒匀。
  5.倒入墨鱼片,加点调和的生粉汁。
  6.加盐炒匀即可。
  剁椒鱼头:
  做法:
  1。鱼头洗净后马上盐,味精,再抹薄薄一层油。(鱼头请卖的师傅切,背面不要切断。)
  2。盘底放上姜丝,放好鱼头,在鱼头上再撒上姜丝,隔水加盖蒸5分钟。
  3。打开锅盖,加上剁椒,加盖继续蒸5分钟。视鱼头大小,大点就多蒸一会儿,小则减时。
  4。关火后,趁热撒下葱花。立即食用。


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