四大肉类食物的营养价值保证人体不可缺少的营养

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四大肉类食物的营养价值 保证人体不可缺少的营养

鸡肉——补充蛋白质

营养指数:☆☆☆☆

营养特点:蛋白质含量达20%,含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中,尼克酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。

营养功效:鸡肉味淡,是高蛋白、低脂肪的食物,而且鸡肉中钾硫酸氨基酸的含量也非常丰富。此外,它还含有较多维生素A。多吃鸡肉,有增强体力,强壮身体的作用。

营养食谱:土豆炖鸡块

材料:鸡肉500克、土豆250克;植物油、盐、料酒、生抽、葱、干辣椒、姜各适量。

做法:

1.将鸡肉洗净,切块。葱洗净,切葱花。

2.将鸡肉用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟左右。

3.土豆洗净,去皮切1厘米见方的小块。

4.锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水分大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟。

5.加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即成。

四大肉类食物的营养价值 保证人体不可缺少的营养

猪肉——补充微量元素

营养指数:☆☆☆

营养特点:蛋白质含量低于其他肉类,平均为15%左右。血红素铁含量不及牛羊肉,但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富,维生素B1含量在各种肉当中最高,也含有磷脂,对大脑思维有益。

营养功效:猪肉对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘有一定的疗效。

营养食谱:酱五花肉

材料:五花猪肉1000克、大葱1根、姜1小块;盐、酱油、糖色、花椒、八角、砂仁、肉豆蔻、桂皮、草果、甘草各适量。

做法:

1.葱成段,切姜成片。将五花猪肉切成500克左右的方块,放入清水内泡3小时,再在滚水中焯一下,捞出刮净残毛和污秽。

2.锅置火上,加入适量清水,放肉,大火煮开,撇去浮沫,煮至八成熟时捞出,将汤盛至盆内。

3.用铁箅子垫在锅底,将肉摆在锅的四周,中间留一空心,倒入原汤,加入盐,酱油,葱,姜和肉料袋(花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草),用小火煮,等到汤汁稍黏时,放入糖色煮。

4.肉熟时,用铁勾取出放在盘上,等到肉皮朝下,刷上汤汁,凝后即可。

四大肉类食物的营养价值 保证人体不可缺少的营养

牛肉——补充蛋白质

营养指数:☆☆☆☆

营养特点:牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

营养功效:中医认为牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

营养食谱:土豆炖牛肉

主料:牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、荷兰豆、豆角

辅料:生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐

做法:

1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段,将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。

四大肉类食物的营养价值 保证人体不可缺少的营养

羊肉——益气补虚

营养指数:☆☆☆

营养特点:与猪肉、牛肉相比,羊肉较细嫩,含有较少的脂肪、胆固醇。

营养功效:羊肉营养丰富,可有效治疗肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄及虚寒病症;此外,羊肉还具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

营养食谱:胡萝卜烧羊肉

材料:羊肉,胡萝卜。

调料:料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法:

1.羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2.炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4.待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。


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