快过春节了,你不打算多学几道美味菜?今日菜谱分享给你!

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家常美味菜,快要过春节了,你不想多学几道菜吗?回家在家人面前露一手,从今天开始,每天多学一道菜吧,过年保证你能做出很多美味菜!

一、酸菜鱿鱼

食材:鱿鱼;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;盐;糖;生抽;料酒;米醋;

做法:

1.鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块。

2.泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

4.另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。

5.起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。

6.加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。

二、麻辣鱼块

食材:带鱼3条、面粉适量、盐1勺、姜丝少许、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒面,花椒粉,孜然粉、椒盐。

做法:

1、准备新鲜的带鱼3条, 带鱼去头去尾清除干净内脏,尤其是鱼腹内的黑膜,一定去掉,否则很腥。

2、 切成长度均等的条状洗净,加盐,料酒,胡椒粉,生抽、姜丝抓匀腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,多翻两次煎至带鱼外皮酥脆,熟透,出锅沥油。

6、然后在两面均匀撒上,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,和椒盐即可。

三、咖喱羊肉

食材:

羊肉350克,咖喱块2块,胡萝卜半根,

土豆半个,温水200ml,蒜末3克,

食用油适量,黑胡椒粉2克

做法:

1、羊肉放入少许黑胡椒腌制,胡萝卜切小块,土豆去皮切小块。

2、热锅,锅内放入适量的油爆香蒜末,倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟。

3、倒入羊肉翻炒至变色,倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟,直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿。

4、咖喱块掰1/3,放入锅内,小心拌匀,煮1分钟即可出锅。

四、干烧香辣虾

食材:鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法:

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;

2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;

3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可


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