八大猪蹄烹饪方法全在这里了

家常烀猪蹄

标签:在这,猪蹄最新文章

最近小编发现大家留言“猪蹄"比较多,所以今天就给大家发福利,下面的这些猪蹄做法都是简单家常又美味的哦。

香炸猪蹄


主料:猪爪1000g

辅料:生抽60g 老抽20g 料酒30g 冰糖15g 生姜片10g 八角3颗 干辣椒2个 白芝麻适量 香菜适量 孜然粉适量

做法

1.猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起

2.准备调料

3.先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

4.锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒

5.加入生抽和老抽

6.加入开水,水量要浸没食材,再把调料加入

7.盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起

8.准备白芝麻,孜然粉和香菜碎

9.空气炸锅预热后刷上油

10.把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻,孜然粉和香菜碎

11.180度先炸10分钟

12.取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可

姜丝啤酒焖猪蹄


主料:猪蹄2只 啤酒1瓶

辅料:干辣椒8个 草果1个 八角1个 五香粉1茶匙 生抽1汤匙 老抽0.5汤匙 盐1茶匙 味精0.5茶匙 花椒0.5茶匙 姜1块

做法

1.原料。

2.花椒 水煮开,放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。

3.锅里放油,小火煸炒姜丝,八角,草果,姜丝微黄为好。

4.放入猪蹄,一边翻炒一边晃动锅,到猪蹄不粘锅并且外皮微黄(这个步骤要像电视里厨师那样掂锅抖的姿势)。

5.放入五香粉,生抽,老抽上色。

6.兑入啤酒一瓶,半啤酒瓶温水刚好淹没猪蹄,步骤5.6的颜色决定成品颜色,这步骤的上色很关键,自己根据自己家酱油上色程度调配。

7.大火煮开转小火煮40—60分钟,或者转压力锅压排骨键,不是豆蹄筋键。

8.放入盐大火收汁,汤汁红亮粘稠即可,放入味精提味。

9.两个人的工作餐。若是嫌上班不好意思啃猪蹄,可以在焯水后去骨后烧。

红枣香菇焖猪蹄


主料:猪蹄1000g 干香菇50g 红枣50g

辅料:葱30g 姜20g 花椒15粒 酱油30g 料酒20 冰糖20g 清水450g 盐4g

做法

1.猪蹄洗好剁块

2.备好香菇和红枣,香菇用清水泡开

3.切好姜片,葱段,花椒15粒

4.锅中加入姜葱,花椒粒煮开

5.加入猪蹄大火煮5分钟捞出去细毛,温水冲洗干净

6.放入锅中加入红枣香菇

7.加入冰糖,酱油,料酒

8.加入清水

9.放入锅中,焖一个小时左右

10.时间到美味即成,撒些香菜

11.味道不错

猪蹄莲藕


主料:猪前蹄750g 藕300g

辅料:油20g 盐1.5茶匙 生姜1大块 番茄酱30g 白糖适量 老抽3茶匙

步骤

1.把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出晾凉后冲洗掉浮沫。

2.炒锅里倒入油,倒入白糖小火炒至微黄。

3.把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出晾凉后冲洗掉浮沫。

4.把猪蹄块倒入砂锅,放上生姜片。

5.添入足量的清水,倒入老抽。砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火炖40分钟。

6.藕洗净去皮后切成滚刀块。

7.把藕块倒入砂锅,小火炖20分钟。

8.调入番茄酱,继续小火炖20分钟,调入精盐。

墨鱼黄豆炖猪蹄


主料:猪蹄1只 黄豆100克 墨鱼(干)3条

调料:食盐2克 姜1大块 江米酒20克 植物油5克 小葱1根 水适量

做法

1.准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时

2.墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软

3.锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫

4.把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里,开大火煮沸

5.炒锅烧热,倒油,把泡好的墨鱼放到锅里爆炒,倒入米酒和姜丝去腥提香

6.把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中,加入盐,大火滚煮5分钟,调成中小火熬煮2个小时,直到汤水变得浓稠,骨胶原多多的

虫草猪蹄汤

主料:猪蹄1只 金虫草50克

辅料:黄酒少许 姜少许 盐少许

步骤:

1. 所有食材

2. 猪蹄过水洗净,金虫草洗净

3. 锅中放水,放入猪蹄,放入姜

4. 放入黄酒

5. 再放入金虫草

6. 电饭煲按煮汤键至保温

7. 最后放少许盐即可

山药红枣猪蹄汤


主料:猪蹄2个

辅料:山药1根 枣(干)10个

调料:食盐适量 姜1块 细香葱适量

做法

1.猪蹄让店家切块,洗净、山药削皮切段,红枣稍泡一会,姜切片,香葱切末

2.猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后,取出再以冷水洗干净

3.在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够),放入处理好的猪蹄、红枣和姜片

4.大火煮开后转中火炖一个半小时,放入山药段和盐再煮半个小时,喝时撒上香葱末即可

玉米炖猪蹄


主料:猪蹄两根 玉米三根 姜6-7片 干豆鼓10克 干尖椒5 克油60克 小葱适量

调料:桂皮5克 八角5克 盐2勺 鸡精半小勺 料酒10克 老抽一小勺 糖一小勺 豆瓣酱10克

做法:

1 猪蹄去毛洗净,剁成小块

2 玉米切成一寸长左右的段

3 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用

4 炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香

5 然后下入猪蹄,爆炒至断生

6 加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀

7 煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右

8 至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可

木瓜猪蹄汤


用料 :

猪蹄 1个青木瓜 1个

红枣 几颗

做法 :

1. 青木瓜去皮和籽,洗净切块

2. 红枣洗净去核备用

3. 猪手焯水备用

4. 锅内放水,将所有材料一起放进去

5. 大火煮开,如有浮沫,用汤勺将浮沫撇去

6. 再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐,就可以享用丰胸养颜色的靓汤了

小贴士:

1、选用青木瓜来煲汤,汤水会更甜。


    相关文章: